山茶油取自油茶树的种籽，制作过程均为物理方法，因此它是真正的纯天然绿色食用油。茶油富含不饱和脂肪酸，还含有蛋白质、维生素A、B、D、E和钙、铁、锌等，尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的，而山茶油的油酸及亚油酸含量均高于橄榄油。油酸和亚油酸在人体内可以转化成DHA(俗称脑黄金)和EPA，它们对大脑的发育和视力发展具有重要的促进作用；山茶油还含有山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣质及富含抗氧化剂和具有消炎功效的角鲨烯，角鲨烯与黄酮类物质，对抗癌有着极佳的作用。茶油中不含芥酸，胆固醇、黄曲霉素和其它添加剂。
