有机水产品要选择产量高、效益好的品种，此外还要选择具有 较强抗性，可以适应当地生态环境的品种。为了防止近亲繁殖和品种退变，有条件的有机水产养殖场应尽量选用大江、大湖、大海中 天然形成的幼苗进行养殖。有机水产养殖的人工育苗，应该遵循 “在尽可能的低投入条件下，获得具有较高生长速度的优质种苗”的 宗旨。经常使用的方法是亲本培育和杂交制种。在条件允许的情况 下，可以从有机系统中引入种苗。但禁止使用三倍体生物和转基因 品种。
