乳木果油的正常颜色随着加工方法的不同而有所变化。最好的提炼方法为物理冷榨法，以最大限度地保持油中成分的活性，颜色为象牙色。当乳木果油中水份含量很高时，它的颜色会变成白色，这样了让它更容易腐败变质，通常这是由于在水中采用kneeding加工方式导致，传统上，人们通过烘烤乳木果---压碎===煮沸粉末直至乳木果油出来这种方法来提取油，通过这种方式，乳木果油颜色会很深，但是由于增加了自由基，所以并不很健康。因此，最好的提取方法还是采用冷榨方法，最新鲜、健康的乳木果油，最完美的颜色是象牙色。
