一、土油很多山茶油被冠以农家土油这类的名字作为卖点，表示新鲜，无添加。其实，食用油是需要进行精炼的，土油里面含有很多不能食用的物质。土法炼油生产工艺简单，生产过程中容易发生安全事故，而且由于生产设备落后，不能对炼制的油品进行必要的分层提炼，生产出来的油质极差，非法炼制的油品同时还扰乱了市场秩序，因此，土炼油历来是被国家明令禁止生产、销售的。土炼油作坊在生产过程中会产生大量有毒、有害气体，而且浓度很高，给生产者和周边居民身心健康造成了严重威胁。耕地受到污染，土壤肥力严重下降，水源、环境也受到一定的破坏。土油价格便宜，质量极低，最好不要食用。二、山茶油等级1、2级山茶油是经过精炼的，大部分的杂质都已被去除，具有无色无味，炒菜油烟少等特点。3、4级山茶油精炼程度低，不适合高温烹饪。等级之间的价格区间不是很大。三、压榨山茶油压榨是将山茶油的原材料山茶籽直接使用物理方法压榨，特点是过程中使用的纯物理方法，不使用任何化学试剂，化学添加，最大程度的保留了山茶油所含的营养成分。特别是众里寻食山茶油这种物理压榨一级头道油，营养成分充分，级别高，成色较好。一般类似于这种等级的山茶油价格都比较贵，毕竟一份价钱一分货。
四、浸出山茶油浸出提炼法是世界上最先进效率最高的炼油方法，产量高，成本低。浸出法就是使用轻汽油等化学物质将压榨油使用后的茶饼等进行二次加工。其中大部分的营养物质都被破坏，营养价值比较低。有化学物质残留。但是不用担心安全问题，可以放心食用。五、山茶油纯度山茶油价格比较贵，因为原料产量不高，加工成本高。为了使山茶油价格便宜而更能被大众接受，很多商家就创造出了“山茶调和油”这么个不伦不类的品种。就是在山茶油中按照比例添加一些廉价的比如大豆油这种，价格更便宜的则是加入了棕榈油这种最低级的食用油。一斤山茶调和油中山茶油的比例估计只有一成，这种调和油价格低，但是没有营养价值。既然是买山茶油的再买这种调和油完全没有意义，毕竟一分价钱一分货。六、原料差距很多的山茶油的原材料没有特殊要求，众里寻食山茶油对原材料有一套自己的筛选方式。随着采摘时间的延迟，油茶籽油中低碳呈味物质含量降低，辛辣和涩味有所减缓。压榨饼粕中的茶皂素含量也随油茶籽的成熟而日益升高。自然落果的茶籽榨油品质最佳，众里寻食山茶油就是使用的自然落果茶籽压榨而来。众里寻食山茶油基地所使用的是三十年以上的老茶树，基地对茶树生长有严格规范。隔绝周围工业污染，对茶树进行人工护理，费时费力。
现在真正的茶油是非常少了，但是如果到山区里面去挑选，可能会得到一些比较好一点的。
