首先，从产品角度： 山茶油与橄榄油营养价值最高，单不饱和脂肪酸高达78.8%，饱和脂肪酸小于10%，油中亚油酸与亚麻酸含量成4：1黄金比例，达到国际食用油标准。是其他任何油脂所远不能及的，且山茶油中还富含茶多酚等健康微量元素，这是山茶油优于橄榄油的地方，橄榄油只适合凉拌，不能加热使用这是众所周知的；而山茶油即可凉拌也可热炒、煎炸、烧烤等，烟等很高，炒菜基本无油烟，在使用方式上，山茶油已超越橄榄油，更适合我们中国人的烹饪方式。另外，山茶油只有中国南方地区（江西、湖南、广西、安徽）才有，所以山茶油原产地只有中国，也就是说山茶油是中国最好的食用油。 茶油有利于减少疾病的发生（特别是心脑血管方面的疾病），可提高国民的生命质量。 其次，从环保角度： 山茶树属于人种天养型的树种，不需化肥、农药。树龄达7年就可产果，幼苗成活率高。解放初期，南方林业这块都倡导种山茶树，当时只为防水土流失，并无发现山茶油的价值。而今，政府各部门都鼓励农民种油茶树，还有补贴发放，一是为保持生态平衡，减少水土流失，二也是鼓励农民致富。 再次，从农民利益方面： 农民每种一亩油茶林即可得到政府补助，何乐而不为，且各油茶龙头企业如青龙高科这样的，都是与农户合作，实行免费提供茶苗、技术，由农户提供土地、管林，再以市场保护价收购茶籽。农民低风险投入，其收益很可观。如今，南方的农村呈现一派抢种油茶林的景象，农民脱贫致富奔小康的越来越多。 最后，从民生问题方面： 这两年，民生问题是中国最重要、最紧迫的问题之一，大豆、玉米、花生市场被炒得很乱，而这些源头的控制方都不是我们中国的，这一现象十分恐怖，这意味着我们的民生被他人操控。所以，几年来，中国政府不断地拨款支助民族产业，像茶油这一产业得到的补助是最多的的产业之一。 发展油茶产业，利国利民！所以说这是个朝阳产业，值得去投资发展。 补充一下，我就是江西的，家也种了油茶林，呵呵，我很看好这个产业。因为从我爷爷辈开始就是吃茶油，所以这对茶油很有感情。
山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）取自油茶树的种籽。山茶油的制作过程可分为：去壳，晒干，粉碎，榨油，过滤，全过程均为物理方法，因此它是真正的纯天然绿色食用油。茶油中不含芥酸，胆固醇、黄曲霉素和其它添加剂。经测试：茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达到80-83%，亚油酸达到7-13%，并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等，尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的。经科学鉴定，山茶油的油酸及亚油酸含量均高于橄榄油。
