1、挑选大个饱满的糯米,清洗之后泡半天或者一个晚上。
2、然后捞起来放篮子里沥干水,等水没有从篮子滴下之后再做下一步,因为如果沥得不干,蒸出来就不会散开了,会成粽子一样哦。
3、蒸笼下面铺一层纱布,放一些植物油到糯米里面拌均匀,然后铺到纱布上面,蒸熟。
4、蒸熟之后把糯米饭放到太阳底下摊开晒,(摊成一粒粒地散开)晒到半干还有点软的时候就用擀面杖把糯米饭压扁(压扁这一步是用机器做的,但是我们没机器所以手工压)然后把它们晒干就可以了。
5、最后就是炒来泡油茶喽。
制作油茶第二步:烧火放油,茶叶姜放入,边烧大火边用油茶爪爪(一种用油茶树做的7字形的木棒)击打茶叶和姜将茶叶和姜打烂,(这就是为什么叫打油茶,小心你们的锅子,在粗石江打油茶用的是一种专用的锅子,小而厚),第一次打打成半烂就可以了,加水烧开,加盐就可以喝第一锅油茶了(第一锅可不太好喝,最好喝第二锅倒油茶时要留下茶叶和姜再打第二锅第三锅,方法同第一锅的打法一样。