橄榄烟点低（低于180℃），如果高温烹饪，则会破坏它的分子结构，从而影响营养价值，还会产生反式脂肪酸危害人体健康，所以橄榄油不适合我们中式烹饪的煎炒烹炸，只适合凉拌；而山茶油烟点高达215℃，特别适合中式烹饪，煎炸、烹炒、烘烤、清蒸、煮汤、凉拌都适合，且厨房洁净无油烟，很好地保护家庭主妇的呼吸系统，大大减少油烟致癌的可能性，更适合中国人的大火高温烹饪的习惯，做出来的菜肴更鲜嫩。
