一般都是先蒸后炒,效果好,因为先蒸的话面粉或多或少有些水蒸气,在炒的时候先把有水蒸气的面块弄出去,再把面粉在蒸制过程中形成的疙瘩檊开过筛,下来就可以炒了,一定要用慢火,这样炒出来的面粉细腻,吃起来口感会更好,油茶就是用这样的面做的。希望能帮到你!谢谢!