腐乳最为豆类的发酵制品，还真是一种有利有弊的食物。
腐乳的优点在于及对身体的好处：1、蛋白质含量高，且经过发酵更容易被人体吸收，可以为身体提供一定量的必须氨基酸。
2、富含维生素B族，特别是维生素B12的含量丰富，对于那些不吃肉的素食主义者来说，可以在一定程度上弥补维生素B12的不足，避免和降低由于维生素B12缺乏而导致贫血、神经系统问题等。（维生素B12绝大部分只存在于肉类食物中）
3、钙、镁、铁、硒等微量元素含量丰富，可以为机体补充多种必须且重要的影响素。
腐乳的缺点，也可以说对人体的不良影响：这点可能大家都知道，腐乳属于高钠食物，每百克钠含量为3091毫克，换算成我们的食盐大概在8克左右。
所以在吃腐乳时一定要注意减少当天食盐、酱油等高钠食品的摄入量，以避免钠摄入过多，对血压造成不良影响，特别是高血压人群。
此外，感染幽门螺旋杆菌的朋友以及肾功能异常的朋友也需要限制腐乳等高钠食品的摄入，因为幽门螺旋杆菌喜欢在高钠的环境下增值繁衍，而肾功能异常的人群，其中一部分是需要严格限制钠的摄入的，像这种情况的人群就不宜吃腐乳了。
总得来说，在我们日常生活中，腐乳毕竟不像蔬菜主食等大量的去吃，所以对于健康人群而言利弊的影响可能并不大，但是对于上述提到的特殊人群，还是需要注意一下为宜。
此外，一般建议吃腐乳时，适量的增加蔬菜或粗粮的摄入量，因为它们富含钾元素，可以促进多余的钠排出，减少钠在体内潴留的情况。
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