茶饼，是熟茶，全发酵的，做成茶饼也是方便贮存，喝的时候掰一块下来泡就好了。而我们平时看到的茶，几乎都是铁观音啊、花茶、绿茶等比较多。这些茶都有不同的发酵程度，而且口感也不一样。我对铁观音比较有研究。
油茶果品种，采摘时间不同，茶籽出油率也不同。同一品种，在不同时间采摘，出油率也大有差异。
以油茶品种“霜降籽”来说，在“寒露”前10天采摘，种壳占46．3％，种仁占53．2％，茶籽含油率只占17．9％；而在“霜降”后5天采摘，种壳占37．6％，种仁占62．4％，茶籽含油率可达28．5％。提前采摘，球果未成熟，茶籽含油率低，含水量高；采摘太迟，球果开裂，茶籽散落，难以收集，造成浪费。所以，油茶果要适时采摘。
茶果一般与老茶叶（茶婆）一起泡煮饮用的，出茶色淡，味偏甜。
