导读腐乳是以大豆、食盐等为主要原料制成的发酵豆制食品，按添加的配料不同有很多品种，如红腐乳(红方)、酱香糟豆腐(糟方)、臭豆腐(青方)等，题目中说到腐乳中的红色和题目附图，说的是红腐乳。那么，腐乳中的红色是人工添加剂吗，经常吃腐乳有哪些好处？
红腐乳中的红色是哪里来的？加工食品中的颜色分两类，一类是来自食物中的天然色素，一类是人工合成色素。红腐乳中的红色为红曲色素，又叫红曲粉，红曲霉素，是由人工通过微生物方法制成的一种天然食用色素。
由此可见，红腐乳中的红色是人工添加剂，不是食物中本来就有的色素，如番茄红素、苋菜红色素等是食物中的天然色素。
红腐乳中的食盐按照1小块红腐乳重量约为36克计算，1小块红腐乳中含有食盐约4.5克。
根据《中国居民膳食指南2016》推荐，成人每天吃的食盐不超过6克，你每天吃1小块红腐乳，从其他食物中摄入的食盐就不宜超过1.5克，因此，有的菜就不能加食盐，也不能加酱油、蚝油、加盐味精、鸡精等含有食盐的调味料，要用红腐乳作为咸味调味料使用。
由此可见，成人每天最多只能吃1小块红腐乳(36克)。
红腐乳的颜色和味道红腐乳为红色，诱人食欲，它除了食盐外，还有酒精、氨基酸、酸味物质和加入的花椒、辣椒等共同形成红腐乳特有的香、鲜、麻辣等味道，口感细腻柔糯。
每天吃1小块红腐乳，除直接吃1小部分外，可用其中的大部分作为调味料烹饪菜肴，做出来的菜肴风味特别，能使你胃口大开，并有助食物消化吸收。
1小块红腐乳中的其他营养成分1、占成人每日推荐摄入量标准≥10%的营养成分
1小块红腐乳(36克)中含有磷72毫克(10%)，铁4.3毫克(29%)。
2、占成人每日推荐摄入量标准5%~10%的营养成分
1小块红腐乳(36克)中含有蛋白质5.3克(9%)，钾97毫克(5%)，镁27毫克(9%)，钙60毫克(8%)。
其他的营养成分，如脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、叶酸、锌、铜等，含量较低。
小结红腐乳中的红色是人工添加剂，为天然食用色素，不是食物中本来就有的色素。
红腐乳的颜色诱人食欲，直接吃或用来烹饪菜肴，可使你胃口大开，并有助食物消化吸收。
1小块红腐乳(36克)含有食盐约4.5克，成人每天最多吃1小块，其中小部分可直接吃，大部分用来代替食盐，作为菜肴的咸味调味料，其他菜肴的食盐用量不宜超过1.5克。
经常吃红腐乳可获得较多的铁和磷，一定量的蛋白质、钾、镁和钙，以及少量的其他营养成分。
我是@60后食品人，专注食品科技三十多年，食品工程师，食品讲师，分享各种食品制作原理、制作技巧和食品营养专业知识，欢迎大家参与讨论留言，如果喜欢请关注，转发，收藏，点赞。@悟空问答@头条美食
