有机茶是一种按照有机农业的方法进行生产加工的茶叶。在其生产过程中，使用天然绿肥，采用生物或者物理的方法防治病虫害，完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质生产。
有机茶在整个生产和加工过程中最大限度减少对环境污染的同时，也最完整的保留了茶的清香甘醇的特性。并符合国际有机农业运动联合会（IFOAM）标准，经有机（天然）食品颁证组织发给证书。有机茶叶是一种无污染、纯天然的茶叶。有机茶也是我国第一个颁证出口的有机食品。
有机茶和普通茶有以下三点区别：
①普通茶是对终端产品进行质量审定，不考虑或很少考虑生产和加工过程，而有机茶的质量审定不仅要对终端产品进行必要的检测，还要审查产品从种植、生产、加工、运输到贮藏全过程是否受到污染。
②普通茶种植过程中通常使用农用化学品，而有机茶在种植和加工过程中完全禁止使用任何农用化学品和所有人工合成的辅助剂，不仅保护了茶园的生态环境，而且实现了生物的多样性。
③有机茶可以通过有机产品的质量跟踪记录系统，追查到茶叶生产过程中的任何一个环节，这是普通茶难以具备的。
