一 看首先看油脂的透明度；其次是看色泽，品质好的应色泽较淡；再次看沉淀遇冷会沉 淀但是无色只是相对浓点；另外注意，包装标贴上的保质期和有无QS认证。
二 闻可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦发热时闻其气味，有异味的油说明质量有 问题。
三 尝用干净的筷子或玻璃棒沾取一些油脂，放入口中尝其味道。口感带酸味的油是不合 格的产品；有焦苦味的油已发生酸败；有异味的油可能是掺假油。
四 听目的是鉴别水分是否超标。取油层底部的一两滴油，涂在易燃的纸片上，点燃后燃 烧正常无异常声音属合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声是不合格产品；燃烧时 发出“叭叭”的爆炸声，则说明水分严重超标。
