发霉是日常生活中一种常见的自然现象。多出现在食物中，食物中含有一定的淀粉和蛋白质。而且或多或少地含有一些水份，而霉菌和虫卵生长发育是需要水的存在和暖和的温度。水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分。木质家具、衣物等受潮时间长后也容易导致发霉，只不过肉眼看不出来而已。气温达到一定程度时，各种微生物尤其是霉菌便大量繁殖并产生有毒物质，如有一种展青霉素，这种毒素对人体有较强的危害，吃下去将留下后患，产生神经、呼吸和泌尿等系统的损害症状，使人神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭，甚至具有致癌作用。所以说发了霉的茶油饼有毒。
发霉的任何事物都有毒。说明：里头的事物给破坏了，有细菌侵入。
