黑茶品种可分为紧压茶与散装茶及花卷三大类，紧压茶为砖茶，主要有茯砖、花砖、黑砖、青砖茶，俗称四砖，散装茶主要有天尖、贡尖、生尖统称为三尖，花卷茶有十两、百两、千两等。
黑茶（dark tea），因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。
黄茶分为三类：①黄芽茶（杀青后闷黄，如蒙顶黄芽; 揉捻后闷黄，如莫干黄芽；干燥过程中多次闷黄，如君山 银针、霍山黄芽）。②黄小茶（杀青后闷黄，如沩山毛尖； 揉捻后闷黄，如北港毛尖、温州黄汤）。③黄大茶（干燥过
程中闷黄，如院西黄大茶、广东大叶青）。
黄茶的主要品种有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、 温州黄汤、皖西黄大茶等。
黑茶的种类很多，代表品种有湖南茯哮、千两茶、湖北的青砖和广西的六堡 茶等。其实普洱茶最初也是属于黑茶的，随着近些年普洱茶越来越热，专家对 普洱茶进一步研究，认为普洱茶的制作方发、品质特点等，都和黑茶还是有一定 差异的，建议重新划分普洱茶的种类，将到单独分作一类。
