黑茶生产历史悠久，花色品种丰富，早在北宋时就有 用绿茶做色变黑的记载。黑茶大量生产应始于明朝嘉靖三 年（公元1524年），明御使陈讲疏奏云：“商茶低伪，悉 征黑茶，官商对分，官茶易马，商茶给卖。” 16世纪 以前记载的黑茶，是指由四川绿毛茶经做色后蒸压而成的 茶叶，主要用于茶马交易。现今，黑茶主产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地。 有湖南黑茶、湖北老青茶、四川南路边茶和西路边茶、广 西六堡茶、云南普洱茶等。黑茶是很多紧压茶的原料，用 黑茶压制成的紧压茶有茯砖茶、黑砖茶、花砖茶、湘尖茶、 青砖茶、康砖茶、金尖茶、方包茶、六堡茶、七子饼茶、 紧茶、普洱沱茶等。
在六大茶类之中，黑茶只是其中的一个，但是黑茶有极高的营养价值，对人体的有益菌比较多，是保健养生的不错选择之一。常见的黑茶品种有：
1、湖南安化黑茶：湖南安化黑茶是指以湖南安化本地群体种的茶树(主要为安化当地品种)鲜叶为原料，经杀青、揉捻、渥堆发酵、松柴明火烘焙干燥等工序制成的干茶或以干茶为原料蒸、踩、压而成的紧压茶的总称。
它最显着的特征是加工中用松柴明火烘焙干燥，干茶及其制品略带松烟香。
2、四川藏茶：四川藏茶是采用青藏高原东部边缘四川盆地西南部过渡地带雅安境内蒙顶山云雾生态茶园，海拔1500米以上，以当年生有性繁殖高山小叶种成熟茶和营养成分丰富的细嫩红苔为原料，经杀青揉捻一一渥堆发酵干燥压型，近40道历史传统工艺精制而成的黑茶、紧压茶、发酵茶。
3、广西六堡茶：六堡茶，产于广西苍梧县六堡乡，故称为苍梧六堡，六堡茶生产已有二百多年历史，现在产地分布在浔江，郁江，贺江，柳江和红水河两岸。六堡茶制造工艺流程是杀青、揉捻、沤堆、复揉、干燥，制成毛茶后再加工时仍需潮水沤堆，蒸压装篓，堆放陈化。
