南京雨花茶即雨花茶,它是南京特产,因产于南京中华门外的雨花台山 丘而得名。它是我国十大名茶之一,是江苏省在建国后所研制出的名茶。
雨花茶色、香、味、形俱佳,茶叶外形圆绿,如松针,带白毫,紧直。 冲泡之后茶色碧绿而清澈,香气清雅,滋味醇厚,饮后回味甘甜,让人齿颊 留芳。它有止渴提神,消食利尿,减肥降脂,治喘化痰,消烦去腻等功效。
该茶从1966年起畅销海外,在日本与东南亚一带,人们将雨花茶当作 珍贵的礼品赠送给亲朋好友。它以碧绿的茶色,清雅的香气、甘醇的滋味而 闻名中外。
南京雨花茶是南京特产,也是全国十大名茶之一,因产于南京中华门外的雨花台而得名。南京山、水、城、林相映成趣,景色壮丽秀美,著名的雨花台原称“聚宝山”,相传梁武帝时,云光法师在此讲经,天降宝花,因此得名“雨花台”。由于南京地区空气湿润,山峦起伏,因此这里是栽培茶树的好地方。
雨花茶外形圆绿,条索紧直,锋苗挺秀,带有白毫,犹如松针,象征着革命先烈坚贞不屈,万古长青的英雄形象,故定名为雨花茶。“雨花茶”的生产历史十分悠久。约在公元4世纪的东晋时代,南京百姓就有饮早茶的习俗。陆羽在《茶经》中曾经记述了《广陵耆老传》的故事。
说的是晋元帝时,有一个老妇人,每天早晨提着一壶茶沿街叫卖,百姓都争先恐后地买她的“雨花茶”汤来喝。奇怪的是,这老妇人自一清早叫卖到晚上,壶中茶汤不减。老妇人把卖茶所得的钱全部分给孤苦贫穷的人,贫穷的人都很感激她。这个消息被当时的官吏得知,便派人把老妇人抓了起来,关进牢里。
第二天一清早,老妇人不见了。后来,雨花台一带开始遍布葱郁碧绿的茶园。至清代,南京种茶范围已扩大到长江南北新中国成立后,当地有关部门重新开始雨花茶的研制工作,并在1959年春创制成功。以后,雨花茶又在各届名茶评比会中获奖。1966年起,雨花茶畅销海外,在日本、东南亚一带,人们将雨花茶当作珍贵礼品赠送亲朋好友。
雨花茶在原料选择和工艺操作上都有严格的要求,在谷雨前,采2。5 ~3公分长一芽一叶的嫩叶,经过杀青、揉搶、整形、烘炒四道工序,全工序皆用手工完成。雨花茶以紧、直、绿、匀为其特色,冲上开水,水面顿显白毫,茶人水即沉。其形似松针,条索紧直、浑圆,两端略尖,锋苗挺秀,茸毫隐露,色呈墨绿,绿透银光,香气浓郁高雅,滋味鲜醇,汤色绿而清澈,叶底嫩匀明亮。
沸水冲泡,芽芽直立,上下沉浮,犹如翡翠,清香四溢。品饮一杯,沁人肺腑,齿颊留芳,回味甘甜,有止渴、清神、消食、利尿、祛痰、治喘、除烦、去腻等功效。