依据发酵程度不同，可分为轻发酵乌龙 茶、中发酵乌龙茶和重发酵乌龙茶三类。轻发酵乌龙茶有 清香乌龙、文山包种等，中度发酵乌龙茶主要有冻顶乌龙 和金萱乌龙等，重度发酵的乌龙茶有白毫乌龙，包括台湾 乌龙、香槟乌龙等。
