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什么样的普洱茶是真正的好茶?

绿色山茶油 2021-10-29 02:18 编辑:niming 3531阅读

您好,我是餐饮味道设计从业人员,也是普洱茶爱好者。个人觉得一款上好的普洱茶具备以下四个方面。一、原料1、好茶种。好茶是人精心培育出来的,更是千百年来大自然优胜劣态的结果。普洱茶以云南有性系原始群体大叶种为佳。2、好土壤。不同山头茶树生长情况不同,做出来的茶品质口感也不一样,有强有弱,有猛有柔。茶树根在土壤中吸收的养分不同,会导致茶叶中的营养成分有所不同。3、好环境。茶树环境是成就茶叶品质不可少的因素,包括茶区海拔、日照时间、光照强度、茶树间隔等,只有满足以上条件,才能形成优异的茶叶品质。另外,茶树生长在植被茂盛、高海拔地区、病虫害较少发生,无需使用农药,茶叶便天然健康。4、合理采摘。芽尖、叶、梗、黄片等不同部位在后发酵过程中都担当着不同的角色,对转化效果产生着不同的作用,对普洱茶来讲,未必是越细嫩就越好。采摘的时间也很重要,春茶固然好,但从拼配效果来说,从滋味、香气及韵味表现的丰富性来讲,秋茶同样不可缺少。二、加工工艺:普洱生茶加工工序为摊晾、杀青、揉捻、干燥几个步骤。成品茶开汤品饮便可知道制作工艺的好坏。好的普洱茶不管是杀青还是揉捻、每一道工序都需要特别用心和讲究。这关系到茶叶外形、滋味和后期仓储的转化,因此每个环节都至关重要,环环相扣。普洱熟茶主要加工工序分为原料拼配、筛选、半成品拼配、蒸压、干燥、包装等。“拼配”对品饮口感起关键作用,若是技术纯熟、茶通常滋味丰富、层次明显、稳定性高、香气馥郁持久。三、仓储:好的仓储有利于普洱茶良性变化。新制的普洱生茶严格来说只能算半成品、经过后期陈化滋味醇厚适口、香气转为陈香才是成品。温度、湿度、通风性、光线、杂味等、统统会影响茶叶陈化。熟茶虽然后期陈化空间不大、但这些条件都达到、依然会在口感和功效上给人惊喜。好的普洱茶在几年的良性仓储条件下品质往往会得到升华。四、冲泡:冲泡茶叶时也有很多要素、虽说口味每个人千差万别、但总有一些要素是适合于每一款茶的。好水质、合适的水温、合理的投茶量以及器具的正确使用、都会成就茶叶的好滋味。茶叶在冲泡过程中都会有一个内质析出线:低-高-低,出汤的时间也很关键。依据自己口感,可做一些协调和中和,方能融入其中,找到适合自己的好茶。

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