普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶。
所谓的生普洱茶叶,就是大叶种茶从树上采摘下来,经过适当摊晾、杀青、揉捻、晒干后所得的晒青毛茶。这些晒青毛茶,有的被压成普洱茶砖、有的被做成357克的饼,有的被压成一泡大小的小饼,或者是搓成龙珠,但只改变形状,未改变性状,本质还是生普洱茶。区别生普和熟普的关键就是晒青毛茶是否经过了人为的渥堆发酵。生普洱是直接靠时间自然发酵,熟普洱则是通过人为渥堆发酵到一定程度,再参与自然发酵。
不管生普还是熟普,都有越陈越香的特点,都会随着时间的推移呈现不同程度的变化,同一款茶有可能今天和明天,早上和晚上,天晴和天阴,都呈现不一样的口感。
区别点则是生普新茶寒性较大,对胃刺激性强,如果没有一个强大的胃,没有强大的身体,一般hold不住。然而随着时间和岁月的推移,这种寒性慢慢去掉,生普也逐渐变得平和。好的生茶越发醇香厚重,韵味悠长。这种时候再来喝茶,体会的不仅是茶香的跌宕变化,也是感受岁月的变迁以及人生的百味甘苦,因此说茶如人生一点不过。发酵后的熟普已经去掉寒性,对身体再无刺激,可以说是平和舒缓的,从口感的呈现完全没有生普的丰富,然而说熟普是身体的清道夫一点不为过。迄今为止对熟普的研究得出的结论都是超强的保健功效,三高、糖尿病等各种富贵病人,熟普可说是他们的福音。经过岁月的变迁后,好的熟普甜的清澈,绵长柔软,芳香馥郁。
正是基于普洱的这些特性,一迷恋上普洱,就是一辈子的情人。那种沉迷其中,不能自拔的感受,没有足够的阅历和感知,没有喝到一跨上好的生熟普,是不能体会的。
也正因为这样,好的普洱就是琴棋书画诗酒茶,是大雅之物。而柴米油盐酱醋茶,是生活之茶,是粗茶淡饭,是口粮,是没要求。
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