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普洱茶生茶和熟茶之间有什么区别呢?它们之间又有怎样的联系?

绿色山茶油 2021-10-29 18:12 编辑:niming 6274阅读

您好很高兴回答您的问题。我是探险兔。

说到普洱生茶与熟茶之间的区别,要从以下几个方面进行比较,我一一来跟您聊聊。

首先生茶与熟茶制作上是有区别的。简单的说,生茶是熟茶的基础。

在茶叶鲜叶采摘下来后,先经过杀青这个步骤,杀青就是把鲜叶用大锅炒,让鲜叶中的水分逐渐的炒出来,同时揉捻茶叶,让茶叶成为茶叶条。然后就是晒干,(绿茶一般不用晒干,但是普洱茶必须要晒干)。

这样生茶就基本上做好了,如果需要压饼的在进行压饼这个步骤。压饼之前要先把生茶蒸一下,让它软了后才能定型压饼。不然就都碎了。特别好的生茶(比如精品古树茶,单株)就不压饼,因为很少,舍不得压饼。

熟茶是在生茶的基础上发酵,把生茶搓成堆然后洒水和促进发酵的益生菌进行发酵。定期还要翻一翻,保证发酵的均匀,温度上也要保持好。这样大概一个月左右熟茶就形成了。然后再经过压饼的工序,普洱熟茶茶砖就出来啦。所以说普洱熟茶为发酵茶就是这个意思。

那么熟茶与生茶的工序不同茶的颜色自然也就不同,生茶没有经过发酵,还保持着原有的绿色,而熟茶则是红棕色或者黑色的。

其次在口感上,生茶与熟茶也是不同的。简单的形容一下,生茶凛冽清香,熟茶厚重甘甜。生茶香气较重,回甘清透,略带苦涩。熟茶绵软浓稠,回甘饱满协调,略带甜味。

第三再茶汤颜色上,很好区分,生茶茶汤颜色比较淡,呈现青绿色或者青黄色。熟茶茶汤颜色厚重,呈现红色或者深红色。

最后从养生角度说,生茶与熟茶也是有区别的。生茶性寒,容易上火,容易便秘的,体热的,可以喝生茶。对上面的症状可以有缓解。但是胃不好的人别个生茶,容易加重胃疼的症状。普洱熟茶相对温和,而且对胃有养护作用,而且熟茶助消化,吃多了可以喝一些,有助于消化。

从上面看,普洱生茶与熟茶食同源的,但是因为工序不同,所以两种茶是截然不同的一种呈现。

以上是我的一点浅见,有什么不到的地方请您指正。希望以后多交流。谢谢您!

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