山西菜由太原菜、晋南菜、晋北菜和上党菜四路地方风味组成。总体来说，山西属于北方地区，菜品大部分属于咸口。
太原菜除了太原以外，还包括寿阳、榆次、祁县、太谷等地的风味，比较有代表性的菜品有头脑、山西过油肉、糖醋佛手卷、山西烧鸭、铜火锅等。
其中头脑这种吃法，在全国还真是不多见，在外地人听起来甚至很可怕，但对于太原人来说却是一顿地道的早餐，再配上烧麦和腌韭菜，别提有多过瘾了。其中以清和园、林香斋等饭店的较为正宗。
晋南菜以临汾、运城为代表，比较有代表性的菜品有：拔丝葫芦、油纳肝、糖醋鸡卷，醋熘肉片等，味道有些微偏甜。
晋北菜以大同、忻州菜肴为主，属于燕北地区，所以菜品口味偏重，肉类较多，代表菜有焖柏籽羊肉、锅烧羊肉、烤白菜卷、鹌鹑茄子等。
上党菜以长治和晋城菜为主，多卤制和焖烧，代表菜有：烧大葱、芙蓉鸡、酱汁鸭子等。
稀饭+馒头+咸菜
目的地：家里的餐桌上
推荐理由：小编特别喜欢喝姥姥熬的稀饭，稠稠的，里面有小米、绿豆，一次要喝两三碗，馒头能吃两个，因为有自己腌制的咸菜做搭配，味道简直太棒了。妈妈说，小编太好养活了！小编也这么觉得，哈哈。只有在姥姥家才会胖的我，因为工作很忙，机会也越来越少了。马上要中秋节了，记得常回家看看！
老豆腐+麻叶
目的地：街边早点摊
推荐理由：麻叶就是油条，小编一度习惯叫麻叶。麻叶要少吃，据说有不良商家会添加矾，容易导致人老年痴呆。老豆腐很营养，由黄豆所制，小摊的店主要早晨四五点起床点卤水，才能有热乎乎的新鲜的老豆腐供给每日匆忙的上班族和学生党。老豆腐都涨价了，小时候5毛一碗，现在一般是2块一碗，麻叶也有1块5根，涨到了现在的1块1根，真是时光飞逝，物价飞涨哦！
头脑+烧麦
目的地：清和元 >>点这里去看<<
推荐理由：太原小吃“头脑”，是由傅山发明，为孝敬母亲所研制。“头脑”又名“八珍汤”，是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。因为早年太原人天不亮就起来吃头脑，也叫“赶头脑”，需要挂灯笼照明，所以经营头脑的饭店门前都挂一盏纸灯笼作标志。现在，为了更加便捷，只有很多的老太原人，常去喝头脑，年轻人都习惯去路边买杯豆浆加鸡蛋灌饼。
羊杂割+油酥饼\麻花
目的地：郝刚刚羊杂割店 >>点这里去看<<
推荐理由：太原喝羊杂割的店有很多，最为出名是的郝刚刚羊杂割和鼓楼羊杂割，都是太原市民常去吃羊肉汤的地方，老太原人喝羊肉汤喜欢加麻花或者油酥饼，把麻花或者油酥饼泡进羊汤里，吃一口，爽爽的！尤其是冬天，热乎乎喝上一碗，能量满满。
丸子汤+烙饼
目的地：南肖墙丸子汤 >>点这里去看<<
推荐理由：很多老人喜欢炸一锅丸子，熬一些骨头汤，放在冰箱里，每天早晨加一些鸡汤或者排骨汤，把丸子放进去，很快就可以做好一家人的早餐，方便快捷，还很美味。南肖墙丸子汤是太原人尽皆知地喝丸子汤的地方，3块5一碗丸子汤，喝着味道很鲜，加上烙饼吃，一顿热乎乎的早餐，一整天感觉都很好。
