腊梅品种大体有5 种：
1.素心梅
花瓣长椭圆形，向后反卷，花色淡黄，心洁白，花香芳馥， 因其花朵较大，又称“荷花梅”。
2.虎蹄梅
花大色黄，花瓣较圆，中心小花瓣微带红紫色；花像虎 蹄，香气浓而开花早。
3.磬口梅
花瓣较圆，色深黄，心紫色，香气浓，因其花心紫色，又称 “檀香梅”。
4.金钟梅
花大黄色，形似金钟，重瓣，香气亦浓。
5.狗牙梅
花瓣尖而形较小，外轮花瓣淡黄色，内轮花瓣有紫条纹， 香气淡，因其花九出，又称“九英梅”。
这五个品种中，以素心梅和磬口梅较为珍贵，色香俱佳， 最具观赏价值。
鳙鱼的品种可分为三种:一般的四大家鱼塘鳙鱼、仙骨鳙 鱼、缩骨鳙鱼。仙骨鳙鱼是在其受精卵到幼苗其间，用药物控制而成的;缩骨鳙鱼的形成在传统上是用人工物理方法，挑断其脊骨制作而成，这种方法出苗速度慢且成活率低，现在有不 少孵化场在研究用药物来使其缩骨。
