茶油主要营养成份表： 不饱和油酸 C18:1 78% 不饱和亚油酸 C18:2 11% 不饱和亚麻酸 C18:3 1.60% 饱和棕榈酸 C16:0 8.20% 饱和硬脂酸 C18:0 0.73% 钙 9.19ug/g 铁 2.08ug/g 锌 0.44ug/g 维生素E 20.7IU/100g 茶多酚 68.5mg/100ml 总黄酮 2.1mg/100g 脂肪酸(fatty acid)：是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链。脂肪酸是最简单的一种脂，它是许多更复杂的脂的成分。 不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)：至少含有—C=C—双键的脂肪酸。 不饱和脂肪酸根据双健个数的不同，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸二种。 ①单不饱和脂肪酸主要是油酸。 ②多不饱和脂肪酸主要是亚油酸、亚麻酸„。茶油中亚油酸、亚麻酸之比约为4：1。 ③根据双健的位置及功能又将多不饱和脂肪酸分为ω-6系列和ω-3系列。亚油酸属ω-6系列，亚麻酸属ω-3系列。 ④必需脂肪酸(occential fatty acid)：维持哺乳动物正常生长所必需的，而动物又不能合成的脂肪酸，如亚油酸，亚麻酸。人体不能合成亚油酸和亚麻酸，因此必须从膳食中补充。 wk_ad_begin({pid : 21});wk_ad_after(21, function(){$('.ad-hidden').hide();}, function(){$('.ad-hidden').show();}); - 2 - 脂肪酸的生理功能有哪些?脂肪酸有什么好处? 1.保持细胞膜的相对流动性，以保正细胞的正常生理功能。 2.使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯。 3.是合成人体内前列腺素和凝血恶烷的前躯物质。 4.降低血液粘稠度，该善血液微循环。 5.提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。 茶油中微量元素有哪些?都有什么作用? 茶油中富含维生素A、B、C、E、钙、铁、锌、胡萝卜素及多种对人体有益的微量元素。其重要的生理活性物质角鲨烯(植物油中只有油橄榄油和茶油中含有)，具有很好的富氧能力，可抗缺氧和抗疲劳，提高人体免疫力及增进胃肠道吸收。茶油中的茶多酚和山茶甙对降低胆固醇和抗癌有明显的功效，对人体心血管健康有益。长期食用茶油，具有明显的预防心血管硬化、降血压、降血脂等功效，还具有防癌抗癌、抗肝炎的特殊功效。茶油有清热化湿、杀虫解毒的作用，常食用茶油，能使皮肤细嫩、光滑，起到美容保健作用。茶油被美国卫生研究合作委员会主席西莫奥普勒斯博士誉为“世界上最好的食用植物油” 。 茶油具有很高的营养价值和保健功能。含不饱和脂肪酸90%左右，其脂肪酸组成与世界上公认为最好的橄榄油相似，所以又有“东方橄榄油”的美称。 茶油中含有比较丰富的必需脂肪酸，作为中国的传统特产，是非常健康的食用油。茶油与橄榄油这两种油脂的脂肪酸组成、油中的营养成份及油脂特性都比较相似。而茶油中还含有橄榄油所没有特定生理活性物质，如山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等。其中山茶甙有强心作用;山茶皂有溶血栓作用，能防治血管硬化所致的多种心脑血管疾病;而茶多酚具有降低胆固醇、化学预防肿瘤等多种作用。老年人可因食茶油而受益，因而，茶油又称为“长寿油”。中国有机农业网
油茶营养成分列表：下图为油茶中100克可食部的营养素含量。
食部：为每100克食品的可食用部分（不可食用部分包括皮、籽等等）。
含量：为100克食部（即可食用部分）的营养素含量。
