姜黄茶
科别：姜科
别名：玉金、姜黄、毛姜黄
英文名：Aromatic Turmeric Root-tuber
学名：Curcuma aromatica salisp
利用部位：块根
产地：浙江、四川、广东、广西、云南、福建、台湾、江西。
特性：多年生草本，冬季休眠。根状茎肥大、黄色、芳香；根端膨大呈纺锤形。叶片矩圆形，长30～60厘米，宽10～20厘米。花莛由根状茎抽出，与叶同时发出，或先叶而出；穗状花序圆柱形，长15～20厘米，下部苞片淡绿色，上部的较窄狭，白而带红色，花裂片白色而带粉红色，唇瓣黄色。
用途：含挥发油，油中的主要成份为姜黄烯(l-curcumene)、倍半萜烯醇、樟脑、莰烯，尚含姜黄素、脱甲氧基姜黄素、姜黄酮等。
据说郁金根所含的铁质是欧芹的10倍，泡出来的茶有辛辣味，对预防贫血有帮助。当香味过重，难以入口时，可与芳香的茶草或香料混合。
郁金和泥土状的胡椒很像，带有刺激性香味，冲绳岛上也有种植，所以日本人也很熟悉。从干燥的根取得的黄色染料可作为咖喱粉的原料或芥末的着色剂。自古即被用来当调料或是染料，印度医学“阿苏吠陀”的处方也用到过这种药材。
功效：健胃、健胆、止痛、止血、缓和贫血和发炎。
注意事项：香味很强，使用要适量。
姜母茶
制作材料：老姜：80克
葱白：4支
红糖：2匙
制作方法：老姜切片，葱白切段；姜与葱白放锅中，注入3碗水煮沸，改用小火煮20分钟左右．放入红糖融化，趁热饮用．
疗效：可治淋雨引起的感冒症状，但不宜食用过量，尤其是身体虚弱者也不宜食用，以免造成反效果．
常食用或用来泡茶的肉桂棒，是将肉桂树的枝干内皮剥下，置于日阴处风干后卷紧再干燥而成。这些肉桂树依其原产地可分为两大类：原产于斯里兰卡及印度的锡兰肉桂，以及土生于中国粤、桂一带的中国肉桂。这两种肉桂的味道相近，但锡兰肉桂的香气较为鲜美、滋味较甜，中国肉桂则较辛辣。
人类早懂得肉桂的益处，但不同民族的认知及应用各异其趣。笃信死后复生的埃及人，用它作为尸体的防腐剂。中国医学则认为肉桂枝可改善周边循环，肉桂皮能强化肾脏，增进男人的性能力。希腊人也重视它的疗效，视肉桂茶为治感冒和健胃的良品。到了中世纪。欧洲人已懂得将肉桂运用于调味。印度人也藉它丰富咖哩的口味。
肉桂皮富含挥发性油、单宁、香豆素等，除了泡茶外，也常出现在糕点、巧克力、茶酒饮品中，还可用于菜肴调味，是人类使用的香料中历史最久远的一种。肉桂性热，具有温暖及加速体内循环的功能，可保护呼吸系统及消化道。
冲泡与口味
肉桂茶是以锡兰肉桂棒冲泡而成，一壶只需以1-2枝冲泡即香味浓郁。由于肉桂棒比较坚韧，适合用锅煮法，如果采用浸泡法，焖20分钟左右才能得味，而且肉桂棒十分耐泡，浸泡整日亦无妨，也可以回冲数次。棕色的肉桂茶一入口即带股甜香而微辣的风味，饮下则喉、腹部皆隐隐有暖流，能治疗初期感冒，并有帮助消化、舒缓腹胀、调理腹泻的功能。而且肉桂茶能提神，使思路清晰，适合在早晨饮用。由于有刺激子宫的作用，怀孕时要避免长期或大量使用。
