山茶油的油酸含量,要高于橄榄油一瓶食用油对人体是否健康,首先是要看它油酸含量的多少。油酸,也叫“单不饱合脂肪酸”,很多证据表明用油酸代替饱和脂肪酸,能降低诱导人体冠心病发病的低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)和总胆固醇的比重。所以,油酸含量越高,越能维持心脑血管健康。很多食用油里都有油酸,只是含量比例不同罢了。据《中国粮油报》上刊登的测评文献记载,橄榄油中油酸含量均值为76.16%,山茶油为80.64%,茶油的油酸成分远要高于橄榄油,而且维生素的含量也将近是橄榄油的倍数。另外,山茶油和橄榄油中都含有一种叫角鲨烯的物质,它有很好的富氧能力,对缺氧抗疲劳,提高人体免疫力有很大功效,但是一般来说,山茶油中角鲨烯的含量要稍稍优于橄榄油。也就是说,山茶油的营养物质含量是要比橄榄油更好一些。山茶油和橄榄油烟点都高,山茶油还可以直接喝对于食用油的健康标准,人们也常常提到“烟点”这个词。烟点是什么呢?它是指油加热后开始产生烟的最低温度。因为油烟中含有很多威胁健康的化学物、致癌物,所以国家对于精炼的油脂烟点有严格的要求,一般来说油脂的烟点越高,危害越小。山茶油和橄榄油都属于高烟点食用油,烟点都在200℃以上,而一般食用油的烟点只有100℃左右。用这两种油炒菜,极少产生呛人的油烟,对人体健康危害较小。唯一的差别在于,橄榄油独有的抗氧化的多酚化合物,一旦经过加热,这种物质就容易挥发掉,所以橄榄油一般用来凉拌。
茶油比橄榄油更好。茶油和橄榄油都是属于世界四大木本油料(椰子油、橄榄油、茶油、棕榈油)，茶油的脂肪酸含量、营养价值与橄榄油极为相似，虽然橄榄油闻名世界，茶籽油却养在深闺人未识，但是茶油比橄榄油更好。茶油的营养成分的指标高于橄榄油，比如说单不饱和脂肪酸含量比橄榄油还要高。而且茶油中所含的亚麻酸与亚油酸比例完全符合国际营养学的黄金配比，吃茶油能够提高人的免疫力。此外，茶油还有丰富的维生素以及微量元素。从营养价值来看，二者都具 备很高的价值。 但说到品质，只有相同压榨手段，同样提炼手段等条件下，才可比较。且茶油是国内现在主推产品，而橄榄油是国外主流产品，以下略一比较。 茶油的成份与橄榄油极其相似，成份间的比例还略好于橄榄油。橄榄油之所以成为一种国际营养学界推荐的健康食用油，因为科学研究证明，地中海沿岸盛产橄榄树，当地居民通过膳食大量摄入橄榄油，心血管系统疾病和肿瘤的发病率和死亡率比其他地区要低得多。而茶油功效好过橄榄油。美国卫生研究院营养合作委员会主席西莫奥普勒斯博士称茶油为“世界上最好的食用油”。茶油是一种以单不饱和脂肪酸为主要成份的油类，比橄榄油中油酸的含量还要高。
