说起油茶树想必很陌生，但山茶花却耳熟能想，其实苦茶籽就是山茶花之种子，目前台湾栽种的茶树中，其中以山茶的品种为最多。苦茶树别名茶仔树、油茶树、海石榴、洋茶、山茶。产于台湾大武山、中央山脉、阿里山、古坑草岭、苗栗三湾、南投鹿古、花东纵谷高地等地最有名。 油茶树系属于茶科的常绿灌木或小乔木，叶为椭圆形，细锯齿缘，互生，种子形状成球形、半球形、圆形、或楔形，内含油量高。其性喜湿润冷凉气候，抗暑性及耐空气污染力低。台湾地区每到秋天温度降低的时节，便是茶花盛开，约一年后果实才成熟，到了冬季末便是油茶籽采收的季节。台湾采收用于榨油的共计三种;大油茶籽、小油茶籽、莳茶籽。成熟茶仔摘下，去外皮后晒乾，在利用机器压榨出油，就是所谓的苦茶油，剩余的渣可用来洗涤用（以前是当作肥皂）、鱼塭除虫用、或拜拜进香刈火用等。 苦茶油它有丰富的蛋白质、维生素A、D、E、F、山柑茶素、脂肪油、玉蕊醇A、茶皂醇A、B和单元不饱和脂脂肪酸，是品质最稳定的食用油，其营养价值远超过橄榄油。切勿把四季茗茶的茶仔油混为一谈。 参考资料
