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如何做江西的特色糕点—茶饼

绿色山茶油 2021-11-09 13:28 编辑:niming 6677阅读

茶饼选用白面粉、茶油、芝麻、桂花为主要原料,经过制皮、拌馅、成型、焙烘、复烘、包装等六道工序精制而成,故又叫桂花茶饼;其色泽金黄,皮薄如纸,并具有【小而精,薄而脆,酥而甜,香而美】的特点;由于散发着茶油的清香,丹桂的芳香及纯碱、苏打的奇香,因此被人们称为四香合一的茶食细点,同时也是江西四大传统糕点之一。茶饼就代表灵活又有点小聪明的江西人了;圆圆小小的一个,摸起来硬硬的,一口咬下去,就会发现外面只是薄薄的一层脆壳,里面包着黑芝麻、桂花糖做成的馅子,清香酥软;在阳光明媚的午后,泡一壶淡淡的庐山云雾茶,摆一盘精致可口的茶饼,再配上一本喜欢的书,真是乐哉乐哉!这种悠然自得的日子就连神仙见了也要羡慕三分呀。
做法: 1、将优质面粉和成面团,拌匀后制成皮;
2、将白糖、茶油、桂花、芝麻等制成馅;
3、取皮包入馅心制成饼坯,然后经过焙烘,复烘等工序制成成品。

普洱茶都是茶饼吗,普洱有什么含义吗

普洱茶冲泡的最重要的就是开水,一定要刚烧开的水才能冲泡出普洱茶特有的味道。 一般来说,第一泡水倒干,第二泡壶中的水留一些,大约十分之一(这是在第二泡将香味冲出来的状况,如果第三泡才能将香味冲出来,就在第三泡才开始在壶中留一点水,不要倒干)。如果真的够老的潽洱,不需开盖,严格说应该是不能开盖;会有些许涩味、酸味等的潽洱。 精选茶叶商行普洱茶.唯信的话.前3142中721后061

在第二泡倒出并在壶中留点水之后,开盖大约半分钟到一分钟再把盖子盖上;比较重的涩味、苦味、酸味等的潽洱,开盖,壶口没有蒸汽时,用手指压壶身,若温度不会太烫手指可以摸五秒以上,再将壶盖盖上。壶中留点水,主要让冲泡出的东西溶解在水中;温度要控制,因为这是主要的冲泡。停壶时间就是冲泡(浸泡、浸茶)的时间,所以,这段时间要控制好(如果将温度设定的比较高就需要战战兢兢),茶汤才会显现出该有的风味。所以,除非置茶量太多、温度太高,否则不应立即冲下一泡。 一般的七子饼、茶砖,置茶量约为壶容量的四分之一即可。沱茶,少一点。散茶,很极端的,要自己试试看。如果一两人喝,置茶量可以更少。

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