前天去实验基地，正好应景弄了点荠菜，分享一下。
记得小时候每到春天都是跟家人去外面野地里拔荠菜，大人们薅菜，小孩们跑着玩…真是欢乐！…现在依旧喜欢一到春天就找点荠菜回来，妈妈包的荠菜饺子、荠菜包子永远是最好吃的！
做法如下：1，先准备好肉馅，加水（一斤肉加4-5两水，荠菜肉馅不管是包水饺还是包包子，很容易成肉团馅子发干，所以调馅子的时候要加水，包出来的成品没那么硬口感也好一些）朝着一个方向搅拌，可以多搅拌一会，肉馅搅上劲来会更好吃（就是搅拌的时候肉馅看着不松散手上感觉很沉，就是搅上劲了）。就这样放一边，酱起来备用！
2，把荠菜摘洗干净（我们拔菜的时候都是带着根的，回家整理时不用去根哦，带着根更有味！），过一下热水，焯一下，（不要时间长了，过一下就行，不然会太烂不好吃，而且营养流失！），过冷水，之后把荠菜控水，然后切碎备用。
3，把荠菜倒入肉馅，加适量食用油搅拌均匀，这期间根据个人口味可以再添加适量的盐。
5，提前准备一点韭菜，量的话，有荠菜的五分之一就够了，也是切碎跟荠菜一起放入肉馅里搅拌就好了！韭菜主要是提味用的，不需要很多，但是一定要有……
好了，馅的咸淡按照自己口味来就是了，不建议放太多乱七八糟的调味料，比如十三香什么的！野菜就是为了吃那个鲜味，用太多调料把原味盖住就不美了！
这样调出来的馅包包子，包饺子，都很好吃！快去试试吧！
最后放一个成品图
今晚包的饺子，味道更好。
