藤三七营养丰富，尤其是维生素A含量较高，每100克鲜 叶含5644国际单位，而且具有药用价值，有滋补、壮腰膝、 消肿散淤及活血等功效，在抗炎症及保肝方面有良好效果。 《全国中草药汇编》中说：藤三七“微苦、温。滋补，壮腰 膝。外用消肿散淤，主治腰膝痹痛，病后体弱。外用治跌打损 伤、骨折”。
芡实，又名鸡头米、水鸡头、鸡头苞等，古药书中说它是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品。它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。 祖国医学认为，芡实味甘、涩，性平，无毒，人脾、肾经。具有固肾涩精、补脾止泻、利湿健中、除湿止带之功效，主治腰膝痹痛、梦遗遗精、小便不禁、脾虚久泻、淋浊、带下等病症。 现代医学研究表明，芡实干品每100克含水分11克、蛋白质11.8克、脂肪0.2克、碳水化合物75.4克、钙21毫克、磷264毫克、铁9.6毫克，还含有少量维生素等成分。
