猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。 祖国医学认为，猪肉味甘、咸，性平，人脾、胃、肾经。具有补肾养血、滋阴润燥、滋肝阴、润肌肤、利二便和止消渴的功效，主治热病伤津、消渴赢瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等病症。 现代医学研究表明，猪肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素类等营养成分。猪肉中所含的不饱和脂肪酸和人体必需的脂肪酸，容易吸收，有利于健康。但含有较多的脂肪，胆固醇含量亦高。
