水代法”的制香油工艺流程是怎样的
水代法”制油工艺的大致流程是这样的：清洗干净的芝麻经过浸泡后，吸足了水分使芝麻饱满，再沥去水分开始炒子，先用大火，再改用小火不断翻炒，将芝麻炒 熟。炒子温度达到200°C时，芝麻中的蛋白质会发生变性，这样有利于提取油脂，也会使芝麻的香气释放出来。接下来就是将炒好的芝麻散热、磨酱，然后将沸水数次力口 入麻酱中，经过不断搅拌后，会不断有油脂浮到表面，这个过程叫“兑浆搅油”。把 这些浮油撇”出来，就是香油了。经过高温炒子后制出的油，只要不再高温加热，就能很好地保留住其浓郁的香味。所以使用香油时，都要在菜肴烹调好关火之后，出锅前再放香油，或者直接用香 油来拌凉菜，这样才不会使其香气有损失。而利用水代法制成的香油，香气最浓郁，是其他制法的香油所不能比拟的
（1）柠檬醛中C、H、O的质量分别是
C：220g×
12
44 ×100%═60g；
H：72g×
2
18 ×100%=8g；
O：76g-60g-8g=8g，
故一定含有碳、氢、氧元素．
（2）根据PPA的化学式可知，它由C、H、O、N四种元素组成；
每个PPA分子中共含有的原子个数=9+13+1+1=24；
其相对分子质量=12×9+13+16+14=151．
故答案为：四；24；151；
（3）因为该金属的相对原子质量为56，所以金属元素为铁，设金属氧化物的化学式为FeXOY，由氧元素的质量分数为30%，列等式：
16y
56x+16y ×100%=30%，解出x：y=2：3，所以化学式为Fe2O3；相对分子质量是指各个原子的相对原子质量的总和，Fe2O3相对分子质量=56×2+16×3=160；根据化合物中正负化合价代数和为零求出化合价，设铁元素的化合价为k，则：2k+（-2）×3=0，解得k=+3．
故答案为 （1）C，H，O；（3）Fe2O3；160；+3．
