【产地】金坛雀舌茶是产于江苏金坛西部方山、茅山东麓丘陵地区的扁形炒青绿茶。金坛雀舌茶产品朱熹沪宁沿线各城市以及香港,外销美国、法国、日本、加拿大等国家。 【特征】金坛雀舌茶品级分特级和一级。金坛雀舌茶扁平挺直匀整,状如雀舌,色绿。冲泡后汤色鲜绿,清澈味鲜。【工艺】金坛雀舌茶清明前采摘芽苞和初展的一芽一叶,经摊放、杀青、整形、焙干制成。【功效】常饮金坛雀舌茶可消食,化积,行气,*,减肥。【渊源】金坛雀舌茶于1982年开始研制,1985年研制成功,在当年的江苏省名茶评选会上,名列前茅。同年,在国家农牧渔业部、中国茶叶学会联合召开的全国名茶平展会上,金坛雀舌茶荣获“部优质茶”称号。 江苏金坛茅山原名句曲山,为道教圣地。“阴历三月三,万名香客朝茅山。”这给金坛茅山茶平添了道家的神秘文化的色彩。金坛茅山、方山产茶历史悠久,据《金坛县志》记载:“金坛设县于隋,物产之特殊者有嵇稻、茶叶”,而“茶都出郁冈山(茅山东麓)者佳,茶文化,出方山者尤佳”。可见,茅山地区早在隋朝即为江南茶乡,所产的传统名茶享有盛誉。清顺治年间乾元观一带所产的“乾茶”和民国时期茅麓公司生产的“茅麓茶”就颇为有名。显然,茶叶与道教在茅山山区同生共荣,相得益彰。20世纪30年代,江苏省林业试验场在石墩头开辟了大片的茶园。解放后,茅山地区又建成了许多茶园。80年代以来,各茶厂大力开发金坛雀舌茶等名优茶,以“茅山长青”、“金山翠芽”最为著名。