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，说起中国的茶文化要追述到5000年前，神农氏在中国秦岭主峰的一侧首阳山发现了茶开始。先后经历了生吃药用，烹煮当菜，冲泡品饮的过程后，才真正步入了中国的茶文化轨道。
不管经历了多少个朝代，也不伦是什么人，上至达官贵人，下至文人墨客，直至贫民百姓，茶文化己经深入到人们的骨髓。尤其是到了明未清初，中国茶文化己经上升到了一个新阶段，那就是中国的茶道文化。茶道文化使中国的茶文化有了自己的精髓，也可称其为中国茶文化的密码，这在全世界也是独有的。有人把它摡括为儒家之道，称饮茶可以清我神，並达到得道的境界，更有人只用几个字来表达对茶道文化的要素。如：和、静、敬、怡、真等。
笔者曾有幸参观了从采茶到制茶的全过程，从其繁琐的制茶工艺中体会到，要理解中国茶文化，一定要从采茶、制茶、泡茶、品茶、评茶的全过程中去体验，才会了解中国茶文化的真谛，也会领会到它能传承几千年並得到不断发展的根本原因。
中国茶道历史源远流长、文化博大精深。茶被认为始于神农氏。“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”。
人们最初吃茶的方式是口嚼生食，后来采用煮饮的方式，类似煮汤。到了周朝，为茶叶可以长时间保存，便开始把茶叶晒干。至汉代，茶已成为常用饮料。
茶以文化面貌出现，是在两晋，最开始喜好饮茶的多是文人雅士。唐以后，茶道大行，至宋日益普及。茶道由茶礼、茶规、茶法、茶技、茶艺、茶心这六事构成，称作茶道六事。
有不少作品记录“茶”一事。茶圣陆羽有著《茶经》一书，讲述了关于茶叶从起源、制作到饮用的全面理论，被称为茶的百科全书。卢仝有著《茶歌》，以歌行体形式，描述了采摘、制作及精神层面的需求。
五代时期，有一部毛文锡所著的《茶谱》，记述中唐以后名茶的产地、品性等，间或附以茶事及茶诗文，从品茶、品水、煎汤、点茶四项谈饮茶方法。
可见，五代时其实就已开始出现“点茶法”，这便打破了大多数人对于“点茶始于宋”的看法。
宋代茶文化，是五代十国时期奠定的基础。五代时期并未因唐代灭亡、战乱频发而使茶文化中断。相反，正因为时局动荡，迁徙频繁，才使得中原茶艺得以不断扩展。
在五代，不但是汉族，就是沙陀贵族，在他们入主中原某地以后，也和唐代一样，贡茶赐茗。
