油茶树
油茶树
1.前期投入大,回报慢 从茶油树树苗到挂果,是一个十分漫长的过程,一般需要五至六年左右,并且在此期间还需要每年支出一笔维护施肥的费用,基本上一亩油茶树的回报周期在七年左右...2.采摘、管理难度较大 茶油树一般生长在南方的高山或是丘陵地区,完全机械化管理难以实现,但是...3.产量不稳定 油茶树籽的出油率一般为25%~35%,这是比较低的,并且在古法基础上的工业化...4.茶油销路狭窄 油茶树目前最多的利用就是压榨茶油,但是茶油价格不菲,并且国人尤其是北方地区...
油茶原料
用来制作油茶的原料，主要是：茶叶、大米花、酥黄豆、炒花生、猪下水、葱花、糯米饭等。
制作方法
具体制作方法是：先将煮好的糯米饭晒干，用油爆成米花，再将一把米放进锅里干炒，然后放人茶叶再炒一下，并加入适量的水，开锅后将茶叶滤出放好。待喝油茶时，将事先准备好的米花、炒花生、猪肝、粉肠等放人碗中，将滤好的茶斟人，就是色香味美的油茶了．
喝油茶规矩
侗家人喝油茶的规矩是：在侗族地区无论到哪家，请你喝油茶，你不必讲客气，太客气了，是对主人的不尊敬。喝茶时，主人只给你一根筷子，如果你不想再喝时，就将这根筷子架到碗上，主人一看就明白，不会再斟下一碗．如果不是这样，主人就会陪你一直喝下去。贵州的布依族也喜欢喝油茶，制作方法与侗族差异不大，只是不用猪下水等物。
恭城油茶
“说到油茶，不得不提恭城油茶。恭城油茶是桂林乃至全广西有名的特色风味小吃。恭城是瑶族的聚集地，长寿的人也特别的多，瑶族人爱喝油茶，可以一日三餐都喝，恭城的朋友说油茶是她们的长寿水，已经有一千多年的历史。恭城油茶喷喷香，既有茶叶又有姜。恭城油茶的精华就是茶叶和姜。茶叶和姜做成油茶水，能去湿驱寒，调理肠胃刮油脂，常喝还有减肥的功效，难怪来自恭城的朋友怎么吃都不胖。传统的恭城油茶是以敲打的方式制作的，一边用铸铁小锅加热茶叶，一边用7字型的木锤敲打到茶叶粘锅，加食用油敲打到茶叶的精华渗出，再加水煮开，用竹篾编的小簸箕过滤掉茶渣，油茶水就做好了。因为我不是恭城人，偶尔做一次油茶，就没有买专用的打油茶工具。朋友告诉我，在家做油茶，可以用带加热的破壁机或者是豆浆机来做，味道不比手打的油茶差。”
用料
主料
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茶叶10克
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食用油15克
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花生10克
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绿豆5克
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生姜15克
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蒜米7瓣
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水900克
辅料
油果
50克
炒米
100克
小葱
适量
盐
适量
恭城油茶的做法
1.
准备好材料和份量
2.
绿豆和茶叶用温水泡开，茶叶首选老红茶，如果没有也可以用其他茶叶代替，根据平时喝茶习惯就好。
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3.
蒜米去皮，生姜洗净去皮，葱白切段，葱叶切小颗粒。
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4.
热锅后放10克油，下泡好的茶叶翻炒一会
5.
加入葱白，姜片和蒜米翻炒出香味
6.
加入花生和绿豆煮开
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7.
锅中所有的食材转入破壁机中
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8.
每10秒一次，打2次。如果破壁机带加热功能，这个时候加入700克水煮开。
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9.
我家的破壁机不带加热，食材再转入豆浆机，加700克水
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10.
选择豆浆机的浓汤功能煮开
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11.
豆浆机煮茶水的时候，小火加热，用5克食用油炒100克的炒米
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12.
炒到米粒膨大就可以了，一定不要炒焦了。
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13.
煮好的油茶可以用滤网过滤掉茶渣
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14.
小碗盛上茶水，加上适量的炒米，油果和葱花和少量的盐调味就可以开喝了
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15.
喝一口茶香四溢，回味甘甜
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恭城油茶成品图
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烹饪技巧
1.如果破壁机有加热功能，茶叶超过后放破壁机里直接加水煮开2.可以用一些糕点搭配油茶同吃
