茶籽油（山茶油）
所含对人体有益的单不饱和脂肪酸高达80%以上，比橄榄油高出7-8个百分点，为所有食用油之最。能预防高血脂、高血压、糖尿病、脂肪肝、胆囊炎、胆结石等常见疾病，耐高温、耐储存，味道鲜美。在煎炸食品和美容保健方面比橄榄油效果更佳。可完全取代所有动、植物食用油，长期食用可增强人体免疫力，有平衡血脂、呵护心脑、促进消化、延缓衰老、抗癌、抗辐射等保健作用，且对皮肤有抗老化、增强弹性及减少皱纹的功能。据报道，某茶油产地的居民，其心血管疾病的发病率和死亡率都比其他地区的人群低。茶油的保健功效在众油之首。
大豆油中以亚油酸占绝对优势，含有少量α-亚麻酸，维生素E较为丰富，能降低心血管疾病风险，提高免疫力，对体弱消瘦者有增加体重的作用。但豆油含的多不饱和脂肪酸较多，所以在各种油脂中属于最容易酸败变质的。由于亚油酸和亚麻酸都不耐热，煎炸或反复受热之后容易氧化聚合，对健康十分有害，因此用大豆油炒菜并不能起到保护心脏的作用。大豆油很多都是溶剂浸出法制造，容易导致有害物质残留，并且精炼后维生素E损失比较大。
茶油中单不饱和脂肪酸（油酸）含量高达79%，仅次于橄榄油。对中老年朋友而言也是值得推荐的食用油。
推荐：和橄榄油相似，茶油也应作为中老年朋友的常用油脂。用法：将炒菜锅烧热后即可倒入
深粮多喜野山茶油
冷的茶油，然后迅速烹炒。
用量：每日总量不超过30克。
豆油
豆油的单不饱和脂肪酸相对较低，约为20%左右。
推荐：豆油和山茶油交替食用，可有效补充豆油中单不饱和脂肪酸的不足。
用法：将炒菜锅烧热后倒入豆油，微微烧热后烹调。 用量：每日总量不超过25克。高脂血症、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日不超过20克。
参考资料：
