原创 | 义芳君
普洱茶有生熟之分，主要是工艺上的区别。这在1973年之前是不存在。一直到1973年，云南成功发明了“渥堆发酵”新工艺以来，普洱熟茶才正式走进了人们的视线。
某种意义上来说，普洱熟茶是人工快速“催熟”，填补了人们对于类似老普洱保健养生的想象空间。
但普洱生茶与熟茶，从茶叶外观到内质，及功效上区别是很明显的。
一、茶叶外观。
普洱熟茶有散茶和紧压茶，市面上流通以压制成茶饼居多，颜色为红褐色或者深黑色，干闻通常有类似霉味的味道，有的是带枣香、樟香之类的陈香味。
而普洱生茶同样有散茶和紧压茶，茶叶以青绿或者墨绿色为主，随着时间年份的增加，开始转变为黄褐色、黄红色。干闻一般带毫香或清香，上了年份后逐渐呈现栗香、陈香。
二、制作工艺。
普洱熟茶是将晒青毛茶经过人工渥堆发酵处理后再进行下一道工序，而普洱生茶就没有这一道工序。
三、茶叶内质。
普洱熟茶茶汤颜色呈暗红色，有人形容为“酱油色”，入口醇厚绵软，稍带堆味；叶底呈红棕色或深褐色。
而普洱生茶茶性偏寒，茶汤颜色呈黄绿，口感强烈，散发一股清香，苦而带涩，回甘迅速；叶底黄绿，活性较高。
四、茶叶功效。
普洱熟茶经过发酵，茶性温和，长期饮用在养胃、助消化、预防“三高”等方面具有较为明显效果。
普洱生茶（未经陈化）的茶性偏寒，具有较强刺激性，在清热解毒、消食通便等方面效果比较好，但减肥效果明显不如发酵后的熟茶。
