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普洱生茶和普洱熟茶到底有什么区别

绿色山茶油 2021-12-14 13:05 编辑:niming 6331阅读

1、从茶汤颜色区别

生茶所泡出的茶汤颜色为透明的黄绿色或金黄色;熟茶的茶汤则为板栗色或红褐色,甚至到近似黑色,如发酵不充分则还会有点淡黄色。生茶的陈茶随着发酵程度的加深,茶汤的黄色变淡,红色加深,最后变得红浓明亮,茶汤表面还会有油气。

2、从气味上区别

生茶闻起来是茶叶本身的清香味,熟茶则是一种特殊的陈香味,若是湿仓陈茶或渥堆发酵没掌握好的还会有点霉味。

3、从口感区别

生茶的味道和绿茶很相似,有苦涩味;熟茶的滋味是甘滑柔顺,绵甜爽口,有明显回甘。

4、加工步骤的区别

生普洱茶:云南大叶种茶鲜叶―萎凋―杀青―揉捻―晒干―蒸压―干燥。

熟普洱茶:生茶毛茶―湿水―反复翻堆―出堆―解块―干燥―分级―蒸压(类似生茶蒸制过程)――干燥摊凉。

参考资料来源:人民网-从6个方面 分清普洱生茶和熟茶的区别

1、口感不同

普洱生茶口感强烈,刺激性较高,若经高温,则茶汤清香,水甜而薄,微涩。普洱熟茶浓稠水甜,几乎不苦涩,耐泡。   

2、叶底不同

新制普洱生茶茶品以绿色,黄绿色,暗绿色为主,活性高,较柔韧,有弹性把叶条像扭橡皮筋一样扭转,会回过来的是好茶。

普洱熟茶渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧,重发酵者叶底多呈深褐色或黑色硬而易碎。  

3、茶饼的颜色与香气 不同 

普洱生茶茶饼中茶叶以青绿,墨绿色为主,有部分转为黄红色,通常新制茶饼味道不明显(这里说的味道不是茶汤的味道,是直接闻饼面上的味道)若经高温,则有烘干香甜味。

普洱熟茶茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金黄色,有浓浓的渥堆味,类似于霉味,发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味。   

4、汤色不同

普洱生茶茶汤以黄绿,青绿色为主。普洱熟茶发酵度轻者多为深红色,发酵度重者以黑色为主。

扩展资料

普洱生茶和普洱熟茶的共同点:

普洱茶抗氧化功效的研究中发现,普洱熟茶和普洱生茶均具有较好的抗氧化作用。

主要是由于普洱茶中的有效成分茶多酚氧化还原电位较低,能提供质子与体内自由基反应,来清除体内过量自由基;

此外,普洱茶还能增强抗氧化酶活性,降低脂质过氧化产物等方面发挥其抗氧化的功效。

参考资料来源:人民网-普洱茶十大养生功效你知多少

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