腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防 老年性痴呆。腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮 助 消化。腐乳还含有钙、磷等矿物质。
