楸树可以食用。嫩叶可食，花可炒菜。
楸树主要价值：
经济
楸树是我国珍贵的用材树种之一，其材质好、用途广、经济价值高，居百木之首。楸树环孔材，早材窄，晚材宽，年轮清晰；心材中含有浸填体。木材密度0.617克/平方米，相当于楠木、苦楝，高于核桃楸、黄菠椤的木材。楸木属阔叶树高级材种；抗拉强中等，小于栎类等硬材，大于杨、柳、榆类等软材种；抗弯强度极大超过多数针阔叶树种；抗冲击韧性较高，列阔叶树材之前茅。楸树木材具有许多构造上的特点和工艺上的优良特性。其树干直、节少、材性好；木材纹理通直、花纹美观、质地坚韧致密、坚固耐用、绝缘性能好、耐水湿、耐腐、不易虫蛀；加工容易、切面光滑、钉着力中等、油漆和胶粘力佳。楸材用途广泛，在我国被列为重要材种，专门用来加工高档商品和特种产品。主要用于枪托、模型、船舶，还是人造板很好的贴面板和装饰材；此外还用于车厢、乐器、工艺、文化体育用品等。
园林
楸树树形优美、花大色艳作园林观赏；或叶被密毛、皮糙枝密，有利于隔音、减声、防噪、滞尘，此类型分别在叶、花、枝、果、树皮、冠形方面独具风姿，具有较高的观赏价值和绿化效果。楸树对二氧化硫、氯气等有害气体有较强的抗性、能净化空气，是绿化城市改善环境的优良树种。
医用
茎皮、叶、种子入药，功效消食，涩肠下气，治上气咳嗽等。
食用
楸叶含有丰富的营养成分，嫩叶可食，花可炒菜或提炼芳香油。鲍山《野菜博录》中记载：“食法，采花炸熟，油盐调食。或晒干，炸食，炒食皆可。
饲用
楸树用作饲料，苏轼《格致粗谈》记述：“桐楸二树，花叶饲猪，立即肥大，且易养。”
楸树叶、树皮、种子均为中草药，有收敛止血，祛湿止痛之效。种子含有枸橼酸和碱盐，是治疗肾脏病、湿性腹膜炎、外肿性脚气病的良药。根、皮煮汤汁，外部涂洗治瘘疮及一切肿毒。楸叶含有丰富的营养成分，嫩叶可食，花可炒菜或提炼芳香油。明代鲍山《野菜博录》中记载：食法，采花炸熟，油盐调食。或晒干、炸食、炒食皆可。也可作饲料，宋代苏轼《格致粗谈》记述：桐梓二树，花叶饲猪，立即肥大，且易养。
