传统的普洱茶主要是指长途运输及长期仓储经过自然后发酵，具有红汤与陈香味特征的散茶普洱与紧压茶普洱。现今，云南的普洱茶分生普（青普）与熟普两大类。所谓生普是指将晒青毛茶直接压制成的青饼，品质与绿茶差不多。熟普是指经过堆积后发酵，具有红汤与陈香味特征的普洱散茶，以及用普洱散茶压制成的饼茶、砖茶与沱茶0这里主要介绍熟普的冲泡与品饮。
冲泡普洱茶的要领主要是采用高水温，尽量发挥其陈 香味，调节好茶水的浓度，使冲泡出的普洱茶具有红明的 汤色和浓郁的陈香味。冲泡普洱茶的用具，与乌龙茶类似。现代煮水多用电 热可控温烧水壶，泡茶多用盖碗，以利置茶与快速倒出茶 汤，当然也有用大口紫砂壶的，依习惯而定。
要配有公道杯，一般用紫砂壶作公道杯，以利保存香味，也使茶汤浓度均 匀。可以配置闻香杯，但多数人不用闻香杯，不单独闻香，只注重喝茶时品尝茶的陈香味。饮茶杯宜采用杯内上白釉 的紫砂杯，一般常用白瓷杯，观色品味都方便。其他还需 配有取茶刀、茶匙、茶荷、茶扦、茶巾、茶洗盘等。
冲泡普洱茶的程序包括：备茶、备具、温壶、置茶、冲水洗茶、泡茶、出汤沥茶、分茶、奉茶饮茶等步骤。备 具又称孔雀开屏，通常用茶洗盘盛盖碗、小茶壶、饮茶杯等，茶具美观别致。冲泡开始先用沸水温碗温壶，再用专用小 刀切下适量普洱饼茶，放在盖碗中。用烧水壶把水烧开，冲入盖碗洗茶随即盖盖，然后将茶水倒入小茶壶（公道杯）中。
洗过茶之后就可冲水入碗进行正式泡茶，泡茶时间宜 短不宜长，10秒钟左右为宜，使沥出的茶汤不浓不淡，分 茶至饮茶杯中，汤色红浓明亮。如果汤色过浓，暗如酱油汤，茶味苦涩且腻；如果汤色太淡，只显稍红的黄汤，茶汤淡 而无味。冲泡普洱茶，一定要根据不同品质的普洱茶，反 复操作实践，探索最佳的茶水比例和每次冲泡的时间，使 普洱茶汤色和香味达到恰到好处。
此外，在品饮普洱茶时，要善于区别正常的陈香味和劣变的陈霉味。初学者，可以有意将品质正常的普洱茶与严重已霉变的普洱茶，进行观 色、干嗅和冲泡后闻香尝味，加以比较。认识什么是陈香 味，什么是陈霉味。品质优良的普洱茶，茶汤红浓明亮， 滋味甘滑回甜，浓醇而不苦涩。
