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小种红茶 的小种是什么意思

绿色山茶油 2021-12-26 23:33 编辑:niming 7604阅读

小种红茶的小种指的是茶树的品种。
陆廷灿《续茶经》载《随见录》:“武夷茶,在山上者为岩茶,水边者为州茶,……其最佳者,名曰工夫茶。工夫之上,又有小种,则以树种为命。每株不过数两,不可多得。”
小种红茶有正山小种和外山小种之分,正山小种产于政和、或者说乡桐木关一带,也称桐木关小种或星村小种。坦洋、北岭、屏南、古田等地所产的仿照正山品质的小种红茶,质地较差,统称外山小种或人工小种。



扩展资料

红茶的历史沿革
红茶是世界上消费量最大的一种茶类,最早创制于福建省崇安(今武夷山市)。清光绪元年(公元1875年)安徽人余干臣从福建罢官回原籍经商,把红茶的加工工艺带到了安徽至德(今东至县),在尧渡街设立茶庄,依照”闽红”试制红茶并取得了成功,
1876年在祁门扩大生产,随后江西、湖南、台湾等地也都大力发展红茶的生产。到19世纪80年代,我国的红茶成为出口的拳头产品,在国际市场上曾占统治地位。后来红茶传到了印度和斯里兰卡等国。

红茶的制作
工艺红茶属于全发酵茶类。初制基本工艺是鲜叶经萎凋、揉捻(揉切)、发酵、干燥四道工序。萎凋是红茶初制的重要工序。萎凋方法有自然萎凋和加温萎凋两种。萎凋时间、萎凋程度的掌握因萎凋方法、季节、鲜叶老嫩度因素而异。
发酵是决定红茶品质的关键工序。通过发酵促使多酚类物质发生酶性氨化,产生茶红素、茶黄素等氨氧化产物,形成红茶特有的色、香、味。
参考资料来源:百度百科-小种红茶

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