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台湾的高山茶都种在哪些山上

绿色山茶油 2021-12-28 01:38 编辑:niming 7224阅读

台湾高山茶指的是以海拔1,000米以上茶园所产制的乌龙茶为主,所以“高山茶”并非专指某地生产的茶叶,而仅是与“平地茶”相对的一个概念名词。台湾高山分布极广,生产高山茶的地区亦多,不过仍以嘉义县与南投县境内海拔1,000~1,400米的新兴茶区为主。其中以阿里山茶、杉林溪茶、梨山茶、玉山茶为代表。
高山茶名称的来源,据说是来自梨山的果农陈金地先生,他在梨山经营水梨果园,以往每年供应蒋中正总统。闲暇之余,由冻顶引进茶苗在海拔2500米山区种茶制茶。制出的茶,初期出售不知如何命名,因其茶苗品种不同,但都种于高山,于是冠以“高山茶”之名。之后渐被广泛用在高海拔或1000米以上山区制出来的茶(参:茶人六载话茶,黄正敏,1998,ISBN 9579726132)
高山上凉冷,早晚云雾缭绕,平均日照短,故所产茶叶所含儿茶素等苦涩成分降低。且茶叶柔软,叶肉厚,果胶质含量高,故色泽翠绿鲜活、滋味甘醇、香气淡郁,耐冲泡。因为较注重“原味”的要求,茶叶发酵程度较轻,带动“重萎凋,轻发酵”的风潮。

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