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为什么小青柑用的都不是老陈皮

绿色山茶油 2022-01-06 10:35 编辑:niming 6903阅读

小青柑≠陈皮普洱。
柑皮的成熟度不同
用正在果实发育期的青柑柑皮装普洱熟散茶,制作而成的是“小青柑”茶,
用成熟柑皮装普洱熟散茶,再陈放上三两年,制作而成才是陈皮普洱。
小青柑味苦、辛、性温,归肝、胆、胃经,有散结、止痛、抗菌、消炎之功效;陈皮,味苦、辛、性温,归肺、脾经,有理气健脾、燥湿化痰之效。
目前市场上的小青柑良莠不齐,不少柑皮是拿广西柑、湖南柑冒充的,风味远不及新会柑皮制成的。
此外,柑普茶≠橘普茶,新会柑的柑皮比较厚,皮质厚实、韧性好、毛孔细腻,新会小青柑冲泡开后,带陈皮韵味,其他的只有水果味。若为橘子皮做的,皮质稀软毛孔粗,用手一扯就稀烂。

为何小青柑泡多遍茶汤还那么深色?

盖碗如何冲泡小青柑?

如果你有充裕的时间,一整粒小青柑,一个盖碗,一个公道杯,一人一几一杯,或三五好友轻拢慢捻、畅饮闲谈,那就直接投茶入盖碗,取下小青柑的盖一同冲泡,煮水,烫具,润茶,注水,稍待,出汤,分盏,品饮即可。

但你需要适当把握注水方式、浸泡时间的差异对茶的影响。

一是直冲柑心,水柱正冲在小青柑内的熟普上,茶汤浓郁,汤色红褐,滋味醇厚,刺激性强,因为熟普直接受水冲击,耐泡度会降低,刚开始接触品饮的朋友会觉得味太浓。

二是直冲柑皮,水柱正冲在小青柑皮上,茶汤黄亮,清香自然,滋味青甜。因为熟普是在盖碗内水漫过后才浸泡到出色出味,此种注水茶味弱,汤色淡。

三是直冲柑皮和熟普的接合处。此时注水,水柱是击打柑皮,又冲击里面熟普,所以汤色变换奇妙,会因你的注水靠内或靠外的不同,茶色或淡或深或深浅变换,有一种熟普的红色在水中慢慢浸润开来的变化美。滋味是三种注水方式中最美妙的,既有茶香又有柑甜,耐泡度居三者之间。如此冲泡,能更好的拉长熟普的耐泡次数,以使后面柑味浓郁时,熟普味道还持续存在。

因为小青柑是整粒冲泡,非常耐泡,基本上都可以连续冲泡十好几道没问题,所以如何充分调配前段、中段、后段茶味的基本平衡很是关键。掌握不好,就是前期茶味非常浓、汤色深红暗褐,柑味青涩;中后段柑出味,熟普已经无色无味,二者不能“情投意合”、步调一致。所以,我们在冲泡时可以灵活应用前面说的三种注水方式,变换使用。

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