茶籽中取油食用主要是来源于李时珍的《本草纲2113目》，许多古代医书也都记载了茶油的食疗双重功能：《5261农息居饮食谱》中有“茶油润燥、清热、息风和利头目”；《纲目拾遗》有“茶油可润肠、4102清胃和解毒杀菌”等说法。茶油含有一种生1653理活性成分角鲨烯，有很好的富氧能力，可抗缺氧和抗疲劳，并具有提高人体免疫力及增进胃肠道的功能。有调查证实，长期食用茶油、橄榄专油的人群，其乳属腺癌、结肠、直肠癌等癌症的发病率明显低于食用其他油脂的人群。
