山茶油俗称茶油，又名油茶籽油、山茶籽油，是从普通油茶树成熟种子中提取出来的纯天然食用植物油，呈金黄色或浅黄色，气味清香、清澈透明、味道纯正。油茶俗称山茶、野茶，是中国特有的植物油原料。油茶跟我们平常所喝的茶叶为同属不种，油茶榨出来的叫山茶油，茶树籽榨出来的叫茶叶籽油。
油茶果实成熟期一般在10-11月上旬，将成熟的茶果采收回来后，放在室内堆在一起，这是让茶籽起后熟作用，增加出油率，经过6-7天后，选一个大晴天，摊开晒至茶果自然开裂，然后去除果皮，留下茶籽继续晒干。
晒干的油茶籽磨成粉末状，放入蒸桶，要放一层蒸到热气冒出来后再放入另外一层继续蒸，这样茶籽粉才能均匀地蒸熟，然后包成饼放入压榨机压榨。
压榨出来的茶油经过过滤沉淀去除杂质后就能装瓶了。
橄榄油是西方人研发出来的由新鲜橄榄果实直接冷榨而成的植物油，由于不经过化学处理，保留了橄榄的天然营养成分，是一种对身体非常有益处的食用油。在西方被称为“液体黄金”“植物油皇后”
由于橄榄树对气候、土壤环境等自然环境要求较高，优质的橄榄树只生长在少数的国家和地区，这就导致虽然美国、法国跟国内等地都有生产橄榄油，但许多高品质、知名的橄榄油都来源于地中海区域的国家。橄榄油由于烟点低，不适合炒菜，更适合凉拌。橄榄油的储存是一件比较头疼的事，需要阴凉避光保存，强光容易破坏橄榄油中植物化学物质的活性。
有权威机构对山茶油和橄榄油进行对比，结果表明，茶油跟橄榄油尽管有很多的相似成分，但在食疗等功能上优于橄榄油，也有优于其它食用油。橄榄油跟茶油中不饱和脂肪酸含量分别为75%-90%和85%-97%，茶油中还含有橄榄油所没有的茶多酚和山茶甙，能有效改善心脑血管疾病，调节胆固醇，血糖、血脂等，对癌细胞也有明显的抑制作用。同时，茶油比橄榄油分子结构更加细腻，食用时不用担心副作用。
上面说了这么多，一定要说哪种植物油更好，不如说哪一种更合适，由于每一种油的成分不同，营养成分也不同，适用的人群也不同，选择适合自己的才是最好的。
如果肠道不好，建议选择山茶油，因为山茶油中的有效成分对促进肠道有一定的作用，早上起来空腹喝上一杯的话，还能减少胃酸对胃黏膜的过度刺激呢。善行天下山茶油就是一款很不错的山茶油，采用低温物理压榨技术，全程无污染、无添加，最大程度上保留了油茶籽的天然成分，茶油清澈，原汁原味。
