食材清单
鲫鱼 500克
豆腐 500克
生姜 一块
生葱 一小把
油茶 30毫升
清水 500毫升
料酒 一碗
食盐 三勺
鸡精 两勺
烹饪步骤
1、生姜生葱洗净切丝备用，葱白和葱尾分开；鲫鱼清除内脏洗净后用刀在鱼表面划开几刀，并用两勺食盐均匀涂抹在鱼正反两面及鱼肚里。
2、先把锅加热再倒入云茶子山茶油，待油温升高后将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄。倒入清水、姜丝、葱白、料酒，盖上锅盖大火闷煮15分钟。
3、揭开锅盖将豆腐切块倒入锅中，加入油茶，加入一勺食盐搅拌均匀，盖上锅盖转中火闷煮15分钟。
4、加开锅盖放入剩余葱段、鸡精搅拌均匀即可出锅摆盘。
是属于非物质文化遗产，因是地方特色
1、原料：石膏豆腐一块2斤，辣椒粉和椒盐2：1，盐，浓香型高度白酒1勺，茶油或麻油100毫升。菜篓子，棉布毛巾。
2、准备好所有原料，把豆腐放在屋里通风处历经一天一夜风干水分。
3、把豆腐切成均3厘米方的块，一块块摆放在洗净沥干水的菜篓子里，块块之间隔些空隙。
4、找个比菜篓子大一点的托盘，上面竖两根筷子架高菜篓子，便于盛豆腐霉制过程中出的水。
5、找一棉毛巾盖住菜篓子，既可挡灰挡风，又给篓中的豆腐保保温。放置在屋中的某个角落，静等其长霉。
6、把辣椒粉和椒盐按比例混和好，此时可根据辣椒粉的咸淡往里加盐或其它一些香料。
7、准备一个装霉豆腐的可密封器皿，传统方法里用瓦罐，我们可以用带盖玻璃瓶来装。把霉好的豆腐在辣椒粉里滚滚，然后一块块整齐地摆进洁净干燥的器皿里。
8、摆放好豆腐后，可在表面撒些盐颗料，再倒入麻油，舍得本钱的话就让麻油完全浸泡住霉豆腐吧，想像一下那被麻油浸泡的霉豆腐是多么地香。
9、淋入白酒，盖上密封盖，在常温下放置3-5天，使其继续发发酵入入味，最后放进冰箱冷藏。这样做出的霉豆腐一年都不会坏。
所用食材：
面粉200克、花生2大勺，白芝麻适量、花椒粉两调羹、盐适量。
做法步骤
第一步：把花生压碎备用，使花生在炒制后的味道更浓郁。盐和花椒粉准备好。
第二步：无水无油的炒锅中加入之前备好的花生碎（可去除花生皮）、两调羹花椒粉和适量的盐，小火翻炒至花生微微出油及闻到花生的香味，出锅盛入碗里备用。
第三步：把面粉加入无水无油的炒锅中小火慢炒，在炒制过程中要不停的翻炒，避免面粉受热不均匀。
第四步：面粉炒制色泽微微发黄时，把刚刚炒好的花生碎及白芝麻加入炒锅中，继续翻炒使花生碎、白芝麻和面粉均匀的混合即可出锅。最简单的吃法舀上几勺油茶面，放在锅中加少量的水煮开至黏稠就行了，也可以加入肉、菜、豆腐等汤中熬，味道更佳。
你
主料
北豆腐 ：1块
茶叶 ：适量
鸡蛋 ：1个
辅料
盐 ：适量
茶油 ：适量
鸡精 ：适量
葱 ：适量
香油 ：适量
具体步骤
第一步
1.北方老豆腐半块。（按吃饭的人数来做）
第二步
2.鸡蛋一个，打入碗中加适量盐搅拌均匀。
第三步
3.锅中放茶油适量，下豆腐捣碎，边炒边煎，直到水干。
第四步
4.炒干，放泡好的茶叶，盐，鸡精，在接着炒
第五步
5.放鸡蛋在炒，淋上香油放葱花。
食材准备
茄子、豆腐、五花肉、红椒丁、香菇丁
葱花、蒜米、生抽、蚝油、老抽
水淀粉、茶油
1.将豆腐切成薄片，切豆腐时从左往右切，按住的切下来的小块豆腐，再继续切下一块。这样切出来的豆腐不会粘在刀上，也不容易碎。
2.茄子切成滚刀块，五花肉切成小丁备用。
3.锅中倒入适量油，撒上一些盐，盐可以防止豆腐粘锅，同时让它更容易入味。
4.放入豆腐小火煎制3分钟，豆腐底面变成金黄色后，翻面再煎3分钟。将两面金黄的豆腐装盘备用。
5.另起一锅，将茄子放入锅中油炸。
6.茄子炸至金黄色，同样捞出备用。
7.锅里留少许底油，放入五花肉煸出多余油脂。猪油炒出来以后，将切好的蒜末、香菇、大红椒、葱头炒至断生。
8.把炸过的茄子下锅，放1勺蚝油、2勺生抽、1勺老抽调味，再放少许水淀粉进行勾芡，炒均匀后出锅。将豆腐平铺在砂锅里，倒入茄子，小火慢煮5分钟。
9.5分钟后，撒少许葱花增色增香，豆腐茄子烧肉煲大功告成
油茶和擂茶是完全不一样的东西。油茶属于土家族的特色美食，和擂茶差别特别大，基本上可以说桃江人除了婚丧嫁娶等重要日子，平时在家的时候，一家人在一起也经常喝擂茶。由于桃江人常年喝擂茶，而且做擂茶是桃江当地家庭主妇的主要任务哦！
土家人的油茶汤，制作十分考究。先将茶叶、粉丝、黄豆等物，用油炸过，加煮熟的腊肉粒、豆腐颗和玉米泡，再加葱花、姜米等佐料，掺上烧沸的油汤，吃起来清香爽口：泅茶汤冬可暖身，夏可消暑，提神解乏，疗饥醒酒，许多人四季不离，每日必饮。 擂茶，盛产于常德，又名三生汤，是一种特色食品。起于汉、盛于明清。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍子、生姜等为原料，用擂钵捣烂成糊状，冲开水和匀，加上炒米，清香可口。
您说的是油茶吧，哈哈这是我们这的特产，不过外地人不适应这个口味。
首先把油茶倒碗里少兑点水活成汁，水烧开之后把活好的油茶汁倒锅里等再次沸腾就好了。也可以根据个人喜好放些豆腐丁青菜丁之类的。对了，这个汤是咸的。
一.动物油如：猪油，牛油、羊油、鸡油、鱼油等。
二.植物油如：大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、葵花籽油、棕榈油、茶籽油、橄榄油、米糠油、芝麻油、红花籽油、亚麻籽油等。这此植物油在中国市场上均有产品在超市内销售。
三.微生物油脂：是由微生物产生的，目前没有直接用作烹调油。但在保健食品和食品中有用作原料，如在婴儿奶粉中加入的AA，和DHA，就有来源于微生物油脂的。
1、食材：水豆腐300g，鲜红椒半颗，姜少量，小香葱适量，茶油适量，盐适量。
2、方法：买回来的水豆腐放凉，滗干水分；
3、鲜红椒洗净、去籽、切成米粒丁；姜切成米粒丁；小香葱切成末；
4、坐锅放底油，加辣椒丁、姜丁，小火煸出香味后加水，转大火煮；
5、水煮开后，加入水豆腐，轻轻把水豆腐稍微弄碎，大火煮开，然后转小火，加盐调味即可出锅；
6、豆腐汤出锅后，撒上香葱末，用汤勺搅拌均匀即可开吃。
