茶油，是油茶籽油的俗称，又名山茶油、山茶籽油，是从山茶科山茶属植物的普通油茶成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油，色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。・ 看色泽
首先看油脂的透明度，清澈澄清、透明亮度好的油意味着质量好。
其次看色泽，品质好的往往色泽较淡。
最后看有无沉淀，沉淀少或者没有沉淀，则油质量好。
02 ・ 闻气味
手掌上滴一两滴油，合拢摩擦双手发热，闻其气味。
优质的压榨茶油都可以闻到独特的茶油味，若闻到的是异味或者其它油种的味道，那就说明油的质量有待考证。
由于豆油的色泽是跟茶油颜色接近且成本很低，因此掺假茶油通常可以闻到浓郁的豆油味。
03 ・ 尝味道
口感爽滑，喉咙的后部有明显的茶油清香，基本就可以放心食用！
如果感觉有酸味、焦苦味，或者是有明显的异味，生吃之后有恶心感就必定是掺假产品。
另外掺假茶油的油性很大，口感非常的黏稠，上下嘴唇有粘连感。真茶油是口感爽滑的。
04 ・ 看吸收
假茶油非常油腻，涂在皮肤上是浮在表面不被吸收的，用清洁液洗过依然油腻，真茶油是润而不腻的，很快会被皮肤吸收，不会给皮肤带来任何负担和厚重感
茶油的质量好坏跟茶树的生长环境，以及萃取技术等等都有关系，所以一般选大品牌相对可靠些。推荐沃康山茶油呀，来自湖南湘西深山的老油林，原生态环境，选用德国九级提纯物理技术，颜色金黄，分有浓郁的和清香的茶香味，无论哪种，用来做菜都能还原保持菜色以及营养价值，也很好吸收呢。零添加纯天然的茶油，给宝宝做辅食使用都很安全。 百度知道
其实山茶油目前还没有形成真正的品牌，靠自己的判断去选购，我对比过很多家茶油，后来在朋友的朋友茶油基地玩，接触过真正的物理压榨茶油，那位美女朋友跟我们讲了好多关于茶油的知识。希望能帮到大家，如果要的话可以找下“凤梧山茶油”，下面是硕士美女朋友的那看到的选购方法。
1、看价格：由于市面上很多山茶油品牌在注明制作工艺时，大多以“压榨一级”等字样标出，因此，如果发现该产品价格过于便宜的产品，消费者需要慎重购买，有可能是通过热榨法和浸出法生产的山茶油，由于冷榨法出油率只有热榨法的一半，因此大部分冷榨油的价格要高出热榨油50％左右，如“凤梧山”冷榨纯山茶油，各大超市都有销售，价格都比普通山茶油贵很多。
2、看烟点：烟点越高说明油质量越高，烟点就是我们通常理解的油在加热过程中发烟的温度，这在油下锅特别是加热温度高的时候就可以判断。也就是说，油下锅要很久才冒烟，说名油的质量就高。
3、看沉淀物质：国家在标准里制定了冷冻实验这个指标就是用来控制沉淀物含量的，沉淀物质大部分为，饱和酸油、杂质、氧化油，水份，皂（相当于家用皂），显然这些物质对身体没有什么好处。在冬天气温低时候，沉淀物越多说明油品相对较差，沉淀少或者没有沉淀，说明油质量好。在夏天或者气温高的季节，以肉眼观察，清澈透明亮度好的油就质量越好，如“绿谷油翁”冷榨纯山茶油，清澈透明，说明质量非常高。
4、闻：可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦发热时闻其气味，有异味的油说明质量有问题。
5、尝：用干净的筷子或玻璃棒沾取一些油脂，放入口中尝其味道。口感带酸味的山茶油是不合格的产品；有焦苦味的山茶油已发生酸败；有异味的山茶油可能是掺假油。
6、听：目的是鉴别水分是否超标。取油层底部的一两滴山茶油，涂在易燃的纸片上，点燃后燃烧正常无异常声音属合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声是不合格产品；燃烧时发出“叭叭”的爆炸声，则说明水分严重超标。
要纯的就直接去联系榨油的就好了，我家就是榨油的，可现场观看榨油过程，源生态，不添加任何物质。
浙江衢州市刘家香有机山茶油，是无添加物的有机食品，也是十佳山茶油品牌，你可以看一下
东莞市顺天农业的醍正山茶油，全部采用80年树龄的野生老茶树压榨而成，工艺为一级冷压榨
什么牌子好？如果是工厂生产的就有商标牌子，那个加工的程序不同的，不是纯天然的。
现在市面上茶油品牌可以说是鱼龙混杂，没有哪个品牌不说自家的茶油不是100%纯茶油的，所以关于哪个牌子的好，我觉得可以参考下面的几个方法。
一：看山茶油的品质
说实话，食用油只看表面能辨别真假的还真没有，山茶油是个例，想要知道山茶油好不好，可以从4个方面入手：
1、“闻”
优质的正宗茶油，具有一股独特的茶油味，非常清香。它的颜色是金黄色，在手掌心滴一两滴油，摩擦手至发热令其挥发，味道是纯正的天然香气，说明比较正宗。反之没有气味或者夹杂其他油的味道，质量就有待考证了。
2、“尝”
是不是好茶油，还是要试试才知道的。好的山茶油吃起来口感是非常爽滑的，并且喉咙里还有一股清香，没有苦涩或者焦苦的味道。如果茶油掺假吃起来就会非常粘稠。
3、“摸”
大部分山茶油除了烹饪之外，还可以用来当做护肤品，擦在皮肤上可以滋润皮肤起到美白效果，而且是没有油腻感，很快就能被皮肤所吸收，不会有厚重感。如果是假茶油，涂在身上会很油腻不被吸收。
4、“烧”
把山茶油放在锅里烧，燃烧之后只会冒烟，而如果是假的茶油则会发出“叭叭叭”的水炸声音。
二、看加工工艺
好的茶油是有油茶籽通过物理压榨工艺制得的，和用油茶饼作为原料、用化工溶剂制取茶油的浸出法有着本质区别。
压榨出来的茶油味道更香，营养保留的也更加完整，而且在瓶装标签上必须标明是“压榨法”。
三、看山茶油价格
基本上所有的茶油都是经过多道工序制作而来，导致成本居高不下，所以正宗茶油比较珍贵，价格也比较昂贵。对市场上低于50元一斤的茶油品牌，购买时候需要特别注意。
四、看是不是正规公司生产的
由于食品安全问题频频发生，导致人们越来越关注食品安全问题，茶油当然也不例外，所以大家尽量不要购买三无产品，而要选择有正规生产厂家的品牌、好的茶油品牌不是越大越好，也不是越知名越好，好的茶油是不需要靠规模和广告来说话的，而是要靠消费者的口碑。
