湘西十八碗——油茶汤、香喷喷，是绿茶
在青条石嵌边的四方形火坑上架起锅，用茶油或猪油炸出一碗碗核桃仁、炒米、芝麻、花生米、黄豆、苞米花等。食物炸好后，端出来放在堂屋的八仙桌上。接着主妇又在锅里倒进适量的茶油，待油冒青烟时，放一小把茶叶及花椒、胡椒、生姜丝、食盐等佐料，爆炒几下，接着倒入锅内一小瓢冷水，再用锅铲挤压、搅动；再加水稍煮几分钟，撤点葱花、大蒜；汤烧开后，冲进盛有油炸食品的碗中，这样滚热喷香的油茶汤就做好了。
