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安化黑茶有“渥堆发酵”的说法,“渥堆发酵”是怎么回事?
2021-11-06
根据怡清源茶业科研中心分析,黑茶渥堆的实质是,以微生物活动为中心,在湿热、微生物及其胞外酶三者的相互作用下塑造了黑毛茶的品质风味。在渥堆过程...
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